愛喝雞湯的小孩紛紛從美國、英國回來，兩星期後，又將飛回倫敦、芝加哥；趕忙訂驥園川菜，大夥喝湯去！
嗜辣加上天熱，常常會想吃重口味的東西，尤其從國外回來，更是非得來點酸酸辣辣的東西重新啟動「已快淡出X來的味蕾」不可。因此，太和殿、1010、瓦城…都得吃一回後，才覺得「到家」了！
驥園川菜餐廳
地址：北市敦化南路一段324號
電話：(02) 2708-3110
附記：前期「臺北畫刊」專題「川菜」，邊看邊流口水，忍不住上網研究起川菜來—
起源
川菜發源於古代巴、蜀兩國，歷經了春秋至秦的啟蒙時期後，到漢晉之時，就已呈現了初期的輪廓。隋唐五代，川菜有較大的發展。兩宋時，川菜跨越了巴蜀疆界，進入北宋開封、南宋臨安兩都，為川外人所知。明末清初，川菜運用引進種植的辣椒調味，進一步有所發展。晚清以後，逐步形成為一個地方風味極其濃郁的體系。前後經歷三千餘年，終成爲中國飲食文化八大菜系、四大主要流派之一，以別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，享譽中外。
p.s. 八大菜系：川、魯、蘇、浙、京、湘、徽、粵。八大菜系依「南甜北鹹東酸西辣」又分為粵閩、齊魯、巴蜀、淮揚、四大風味。
特點
川菜以「三香三椒三料，七滋八味九雜」著稱。「三香」指的是蔥、薑、蒜，「三椒」為辣椒、胡椒、花椒，「三料」即醋、豆瓣醬、醪糟（酒釀），四川人把三香、三椒、三料加以煎炒煮炸、爆熘煸燴，產生了「七滋」：酸、甜、苦、辣、麻、香、鹹，以及「八味」：魚香、麻辣、酸辣、乾燒、辣子、紅油、怪味、椒麻。而「九雜」則是料理界對川菜，「用料特多」、「一菜一格，百菜百味」的嘆服與迷戀。
川菜有哪些？
川菜以成都菜為主，由筵席菜、大眾便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、風味小吃等五大類所组成一個完整的風味體系。在國際上享有「食在中國，味在四川」的美譽。其中最負盛名的五大名菜是：魚香肉絲、宮爆雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉。
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