台南遊走 2011/06/08 ­­­– 2011/06/10

06/08 (三) 高鐵 629 台北 09: 36 – 台南 11: 19

06/10 (五) 高鐵 644 台南 11: 49 – 台北 13: 36

大億麗緻酒店 : 台南市西門路一段 660 號 (http://www.tayihlandis.com.tw)

06/08 義豐冬瓜工廠—祀典武廟—全臺祀典大天后宮—赤崁樓—度小月擔仔麵—莉莉水果店—福記肉圓

義豐冬瓜工廠 : 台南市永福路二段 212 號

創立於民國元年,是府城碩果僅存的傳統製作冬瓜糖的老店。90 高齡人稱冬瓜伯的林嵩山,從 14 歲開始,每天清晨4點即起床,在全台僅剩的 3 個相連古灶邊,攪動著剛剛下灶的冬瓜與白砂糖。日日做著相同工作的冬瓜伯,堅持手工,不透過機器,辛苦的守護這份由父親林義豐留下來的冬瓜露製作古法。對他而言,這是對先祖代代相傳技藝的尊重,也是忠於原味的最高表現。靠著製作冬瓜露的微薄收入養大 7 個兒子的冬瓜伯,清楚知道死守祖產的辛苦,因此他寧可讓這家店斷在自己的手中,也絕不讓兒子們接手。豈知人算不如天算,小兒子林科川經商失敗,加上懷念童年滋味,說服老爸,在老店旁賣冬瓜茶,重新改變行銷策略,並創意地加入檸檬、金桔、珍珠、波霸...等,一改冬瓜茶單一的口味。創意加上流行,「義豐阿川冬瓜茶」,老飲料新口味,終於獲得年輕顧客肯定,在口耳相傳下客人越來越多,進而帶動冬瓜工廠冬瓜露銷售大幅成長,使得原本即將結束的傳統手工產業,重新開啟新的里程,老店也因此有了另類的重生。

日正當中,遊客不多,幸運地買到數量有限仍由冬瓜伯親手製作的冬瓜露。

炎熱的正午,冬瓜伯趴在桌上午休;86 歲老闆娘獨自坐在店門口乘涼。

「阿嬤,可不可以照妳?」

「麥喇!無人在攝我,通是攝伊—指著冬瓜伯;我叫伊起來后妳攝。」

「大家通攝伊,我偏偏麥攝妳,妳最水耶!」

老太太整整衣,端坐著讓我拍下著張照。是不是很漂亮?她說多喝冬瓜茶就可以跟她一樣!

祀典武廟:台南市永福路二段 229 號

「祀典武廟」又稱關帝廟,創建於明鄭時期,是全省關帝廟之冠,也是唯一列入官方祀典的武廟。所以此廟的重要性與文廟—台南孔廟,等值齊觀。

坐北朝南的「祀典武廟」,是一座縱深式配置的三開間三進兩廊閩南式道教廟宇建築。其中,第一進的三川門後設初拜殿;第二進的正殿前又設有馬背歇山拜殿。這種「雙拜殿」的格局配置,是台灣地區僅見的。

壯麗的廟門不繪門神而用門釘,中門(二片)各七十二顆、側門(四片)各五十四顆,總數為三百六十,象徵農曆一整年的三百六十天,這是列入祀典廟宇才有的殊榮。門檻甚高,不易跨越,據說是因為古時不准婦女入廟之故。                                                                                     乾隆五十九年(西元1794年)所製、列名府城四大奇匾的「大丈夫」匾,僅僅以三個字就表現出關公恢宏大氣的人格特徵。

水廊屋頂特別的古布幣型擱樑架,供慶典時搭棚之用。

「祀典武廟」的最佳觀賞地點是在永福路旁,可以一覽獨一無二高五米五、長六十六公尺,五落屋頂形式各不相同的山牆,從「山川燕尾」、「硬山馬背」、「歇山」、「歇山重簷」到「硬山燕尾」高低起伏的曲線,非常美觀。

全臺祀典大天后宮:台南市永福路二段 227 巷 18 號

「大天后宮」俗稱台南媽祖廟,是台灣第一座官建媽祖廟,也是唯一列入官方春秋祭典的媽祖廟。

「大天后宮」最大的特色在於改建於「寧靖王府」,為台灣僅有的明代王府建築遺制。廟宇從三川門進入,經過長廊 (過水廊)、拜殿、中殿 (有七重閣---階七級、閣七重)、而後殿,逐級高昇,正面寬三開間,整個建築平面呈縱深式的四殿兩廊式配置。

精彩的「大天后宮」石雕集中在三川殿,計有:

                                                                                      月台 (即頂埕) 道光年間之青斗石獅一對

殿口罕見的白色龍首石階,襯托莊嚴富貴的大廟風範。

p.s. 就是這位賣花婦人提醒我要仔細看殿口的階梯。

三川門壁堵,圖案上方「龍唫」、「虎嘯」四字,為乾隆時期大書法家林朝英作品。

進入門廳,和「祀典武廟」同樣有著顯示尊貴---九的倍數門釘廟門,然而此廟門之門釘,卻較傳統九的倍數的七十二多一顆,據說是因為媽祖受封為天后的緣故。

                                                                                                        全廟遍佈類似這樣有著不同故事題材的壁畫,為府城彩繪畫師陳玉峰、潘麗水、陳壽彝、丁清石與潘岳雄的藝術作品 (1943-1997),更添國定古蹟價值。

「大天后宮」拜殿擁有臺灣最高大的捲棚式屋架,不用一釘而拱起,負荷萬斤而不傾,將傳統建築力學,發揮的淋漓盡致。

拜殿前踏垛的中間,隨著踏垛的坡度,斜舖著巨石雕刻,稱為「御路」或「螭蜌」,為明末郡王府之遺物。陛石上的三爪雲龍浮雕,造形渾厚,氣勢逼人。                                             拜殿廍口有道光蟠龍浮雕龍柱一對,刻工精細,造形優美,龍身盤旋而下,龍首上揚,柱頭雕造覆蓮紋飾,下方六角柱礎,每面都雕花草鳥獸圖案。

                                                                                                        拜殿左側有施琅將軍於清康熙 24年 (西元 1683 年) 所立的「平臺紀略碑記」石碑,花崗岩材質,高達丈餘,是台灣現存最早的清代古碑。

p.s. 「 大天后宮」觀音殿中之觀音像很值得特別欣賞。此尊神像為清乾隆 42 年 (西元 1777年) ,由臺灣知府蔣元樞所督造的三尊觀世音菩薩中之一 (三尊的風采各異,並各有稱號,分別為閉目觀音、傾聽觀音和微語觀音。) 在「 大天后宮」內的觀音乃閉目觀音。而另兩尊分別奉祀於「祀典武廟」和「開基天后宮」內。

                                                                                                        觀音殿兩旁掛著大悲咒,原來 84 句的大悲咒,每句都有其相對應的形像神祇。

赤崁樓:台南市民族路 212 號

「赤崁樓」是荷蘭人所建的普羅民遮城 (Provintia,荷文為永恆之意) 的遺址。早期的漢人稱荷蘭人為紅毛,所以也把這座城樓叫做紅毛樓。

現存的赤崁樓,由南面的庭園、北面的閣樓及西面的蓬壺書院所組成。庭園草木扶疏,立有國姓爺受降之雕像。

                                                                                      靠閣樓之牆基土,則立有九座贔屭御碑,此乃西元 1788 年,清乾隆皇帝讚賞平定林爽文之役之記功碑。碑以花崗石所雕,碑首雕雙龍,碑文滿漢各四邊,二者合壁一篇,所有碑均立於狀似石龜之贔屭上,因此一般人稱之為龜碑,這也是全台最壯觀也最具特色的石碑群。

閣樓之中,海神廟位於南面,文昌閣位於北面,二者建築外觀都是華麗的四面「歇山重簷式」的屋坡造型。屋頂簷角極長,向外的起翹弧度相當優美,尾端「鯉魚翻躍」的藻飾,口吐水波,捲捲外湧,除了美觀之外,還有噴水防火、保護平安之意。

海神廟目前懸以「赤崁樓」門匾,內部當作赤崁樓之展示館。

順著海神廟的迴廊繞廟而行,可以看到瓶狀的後門,線條優美,蘊涵平安之意 (取「瓶」與「平」同音);而在門楣上的玉兔蕉葉圖案,則象徵「玉兔東昇」的吉祥意義。

文昌閣目前仍懸有沈受謙所題「文昌閣」匾,一樓亦做為展示之用,二樓則祀魁星。魁星爺右手握硃筆,左手拿墨斗,右足踏鱉首,左腳踢星斗,象徵獨占鰲頭之意。在文昌閣旁,緊臨台基的是一片凹陷的坑洞,這是日本人在西元 1944 年所挖掘出的普羅民遮城東北稜堡的殘基。磚牆是以糖水、糯汁拌蚵殼灰砌成,雖然現在四壁磚石斑駁,可是由其厚度,不難想像當時城堡堅實的程度。

06/09 阿堂鹹粥—小西門圓環旁青草茶—台南孔廟—嬉春閣—草祭二手書店—振發茶行—奉茶—福樂屋—富盛號碗粿—阿輝炒鱔魚—神農老街—海安路裝置藝術街

台南孔廟:台南市南門路 2 號 (http://content.edu.tw/local/tainan/tnteach/tradance)

「台南孔廟」是全國最早的文廟,建於明永曆 19 年 (西元 1665 年 ),也是目前台灣歷史最悠久,建築群最壯觀的孔廟,列屬國家一級古蹟。

                                                                                      孔廟現在的入口是原本的「東大成坊」,其上高掛著「全臺首學」匾額,字體遒健,因沒有落款而不知是誰所書寫,據推測可能是台廈道 (清康熙年間駐台代表) 陳璸所提。

面對大門的右邊有一塊下馬碑,上面寫著「文武官員軍民人等至此下馬」十二個字,以滿、漢兩種文字書寫。

                                                                                      而面對著大門正前方有座「泮宮坊」,是乾隆 42 年 (西元 1777 年 )臺灣知府蔣元樞所建,是全台唯一立有「泮宮坊」的文廟,目的是為要進孔廟前,須先經「泮宮坊」而進入「大成坊」,再進入廟堂。但日據時代因開闢南門路從 「泮宮坊」和「大成坊」中間通過,使「泮宮坊」失去了當初建造時的用意。

孔廟基本上是依「左學右廟」原則 (左學是以「明倫堂」為主的建築群,右廟則以「大成殿」為中心),採四合院建置,並以「大成殿」為中心。要進「大成殿」須先穿「大成門」,「大成門」有三門,平時只開側門,有重大儀典才開中門以示隆重,而每組門共有108 個門釘 (左、右各54個),表示對聖廟的尊崇。「大成門」另有一特色就是其門柱不像一般廟宇刻寫對聯,是因恐被笑在「夫子面前賣弄文章」之故。

來到「大成殿」會讓人眼前一亮,因為找不到柱子迴廊,只有伸出厚牆的挑樑插拱來支持著大殿。殿前設有露臺是祭孔大典時跳六佾舞所在;屋脊兩側的「通天筒」,象徵孔子德配天地,或稱「藏經筒」,以紀念逃避秦始皇焚書而藏匿經書;「螭首散水」是清代石刻做為洩水流口,又稱「鰲首」,表現獨占鰲頭的功名祈求。

                                                                                      殿內主祀至聖先師孔子神位,兩側則配祀 16 位孔門弟子(四配十二哲)。樑柱之間懸掛有自清康熙皇帝以來的「一帝一匾」,計有:雍正、乾隆、嘉慶、道光、咸豐、同治、光緒共 8 位皇帝,及中華民國歷任總統:蔣中正、嚴家淦、蔣經國、李登輝、陳水扁、馬英九贈匾;是全臺灣地區,擁有歷代御匾最完整的孔廟。

實在太熱了,只好躲進孔廟對門唯一已營業且開冷氣的「嬉春閣」。

嬉春閣:台南市南門路 65 號

年紀輕輕的蕭米真 ,原本在台南藝術大學工作,因緣際會開了「嬉春閣」這家有著她自己風格的 select shop 。很贊同米真為了鼓勵學生而把店內最顯眼的位置擺放他們的作品,不收上架費,也不更動學生的標價,讓學生在自然的商品流通速度中學會現實社會裡的產業競爭。

米真幫我送到飯店的台南藝術大學楊秀如作品

草祭二手書店:台南市南門路 71 號

「草祭二手書店」的前身是一家出版社,四十多年的屋齡,由老闆蔡漢忠租下後,將原本不相干的前後棟連成一氣,還在中間弄出了天井,讓陽光自然投射,像是個轉折的呼吸通道,連結著各自為政的屋子。

p.s. 「草祭二手書店」本來不在行程中,是因為米真堅持我一定要去看看,才有此美麗的邂逅。造訪當下,因蔡漢忠開窗而飛入了一隻蝴蝶,隨著它的身影在天井光影間遊走,腦中閃過的是「周夢蝶」,全然的「蒙太奇」!忽然間,蝴蝶停在姚筱涵的「來去巴黎逛瑪黑」,這樣的機緣,當然就把書買下。

振發茶行:台南市民權路一段 137 號 (http://www.teashop1860.com)

                                                                                                        遠遠的從巷子轉出民權路就看到「振發」,隨著微風在廊下飄著。振發茶行,創立於一八六○年,迄今已一百五十一年,「開基祖」嚴朱,從福建泉州度海來台,先在台北大稻埕落腳,後搬遷至台南。最早於水仙宮宮後街設「盛發 茶行」,販賣福建武 夷茶,後遷至建國路即今民權路一段,並改名「振發茶行」。二傳嚴財,三傳嚴鐘奇,嚴燦城為第四代,民國九十二年曾獲市府選為府城百年老店代表之一。

高齡 90 歲的阿公嚴燦城,眼睛不好又有重聽,站在店門邊跟他講好多話,他全不搭理,實在不死心就走到他面前。開玩笑,「振發茶行」可是台南行最主要的目的地,怎可在流了一身汗後,轉頭就走!

「來坐,妳袂買什麼茶?」,原來先前他根本不知道我已經在店裡了,幸好留下來。和阿公相談甚歡 (雖然大都是用喊的,像吵架),直到阿公的助理 (外孫) 美蓉回來才打斷。

阿公堅持換衣才肯入鏡,還惹來美蓉的揶揄—愛水!

身體已不如以往健壯的阿公,站在茶行的櫃檯前,與身後數排三四十個百年前向福建商人租賃而來,再以分期貨款,慢慢付清所取得的錫製茶桶前,人影罐身,形成一種懷舊的時光感。

補記:跟阿公相談後的四個月,2011年10月,振發茶行第四代嚴燦城先生辭世,享壽九十。 看著這張可能是阿公生前最後站在錫製茶桶前的獨照,耳邊依稀響起他講述「信義招財以為記」的經營哲學,如今阿公仙去,獨留百年老店,美蓉,你可安好?

阿公堅持「振發茶行」用手工包茶:以兩張相疊的方紙,包裹成長方型茶包,在樸素的紙上,烙印振發百年的茶種與店號牛骨印章,再以透明塑膠袋將茶包套入,緊緊黏妥,這是福建安溪的傳統包裝技術,也是振發以手藝來呈現對傳統的執著。雖然紙包茶很容易潮濕,但這就是傳統。

                                                                                                        美蓉正在幫我包「日月潭蜜香紅茶」

p.s. 身為嚴家第九代,茶行第六代的嚴聆甄,為了照顧阿公阿嬤,也捨不得看著一個老人顧著一家老店,所以在 2009 年 2 月 15 日返回台南。她在自己的部落格這樣形容「振發茶行」:一間身在清朝一等街,歷經二次世界大戰,三次改朝換代,坐擁三十六座武夷山茶岩,劃過一百五十一個春夏秋冬,充滿古意,充滿感動,極度不起眼的老店。很高興老店有新血注入承傳,其實從走進茶行的那一刻開始,無須多餘的贅詞與刻意的親近,阿公始終如一的相待,使「振發茶行」亮眼極了!

奉茶:台南市公園路 8 號

「奉茶」是台南的茶店,1989 年由葉東泰創辦,他成功的把把歷史、文化跟創意、行銷結合在一起。

                                                                                      店裡有分別象徵神明屬性的祈福茶:例如其味微苦的芽心包種老茶,代表良藥苦口的藥皇大帝;色澤玄黑的 20 年烏龍老茶,代表玄天上帝;金萱烏龍茶則代表母性光輝的媽祖婆;包種茶當然代表文昌帝君。

另外葉東泰更在府城做了與茶對話的創舉七款茶,請來台灣木刻版畫家宣霈作繪製包裝紙盒,品茗之際也將一套七個一級古蹟的創作盡收眼底:

「首學包種茶」--誠敬孔廟,凡試必中:清香,醇美,提神
「天后金萱茶」--媽祖威德,母儀金萱:濃郁花乳香,天然回甘
「赤崁四季春」--赤崁紅城,四時皆馨:馨香味清,富芬芳氣息
「五妃美人茶」--五妃忠貞,韻美貴妃:含蓄蜜香,委婉甘喉
「武廟鐵觀音」--關帝武聖,鐵定觀音:岩韻明確,強烈風格
「億載烏龍茶」--固若金湯,炭拱烏龍:焙火相遇是戰火止韻
「安平紅茶」---安平經貿,茶紅古今:鮮活甜味為貿易豐盛意象

p.s. 資料來自黃小黛的阮台南 http://www.islife.info

提著大包小包的茶葉站在路邊等計程車,安安靜靜的午後,只有烈日,感覺自己將要融化了!一眼瞥見巷口天壇的指標,那就去看匾吧。

台灣首廟天壇:台南市忠義路二段 84 巷 16 號

「台灣首廟天壇」主要是奉祀玉皇大帝,建於清咸豐 4 年 (西元 1854 年),俗稱「天公廟」。

                                                                                                        在拜殿正前方的「一」字匾,被列為府城四大名匾之一;「一」有「千算萬算不如老天一算」的含意。

p.s.府城四大名匾分別為:台灣首廟天壇「一」字匾、台灣府城隍廟「爾來了」、祀典武廟「大丈夫」及竹溪寺「了然世界」。美食作家王浩一吃遍府城美食,對於這些古代皇帝致贈的匾額,有其獨特見解,他說他不只是從書法或建築角度來欣賞,還想結合他最專長的「吃」來包裝,因此找上對於食材同樣堅持的「福樂屋」共同開發兩款甜鹹口味的酥餅,內含八種餡料,藉府城四大廟宇祠堂的門匾題詞,以表彰傳統民俗信仰的珍貴價值。

神農老街:

站在木門緊閉的「永川大轎」前,靜靜的,只有二樓師傅叩、叩、叩的雕刻聲和非常非常傳統的戲曲音樂。在午後,整條神農老街,自在地活在另一個永恆的時空。

海安路裝置藝術街:

海安路雖然位於中正商圈旁,但因地下街工程的失敗,而留下荒廢的鋼筋水泥與房屋殘骸。如今靠著「藝術建醮,歷史街區地景藝術再造」計畫,由一位台南女子—杜昭賢,集合了多位當代藝術家,以裝置藝術手法,將破敗的街容,轉化為頹廢荒涼的現代美學,神奇的讓這條海安路再度重生,成為府城最活躍的夜生活據點。

永川大轎 – 阿川伯

著名的照相景點

藍晒圖

建築師劉國滄,將一面老牆漆成深藍色,以「一點透視」法,利用三根裁斷後還有半截凸出在外的木屋樑,半截裝置上去的桌、椅、皮箱,勾勒出工程破壞前的空間記憶。

06/10 地球咖啡—高鐵—台北

坐上計程車,想知道台南早餐還有什麼選擇,司機就載我去「地球咖啡」。他說:「12年了,還是沒辦法適應台南的熱。」(12年?)

餐畢,他又來載我。這時突然刮起一陣大風,飛沙走石。「前後五秒鐘,就可以改變一生。」(原來他是 921 大劫後才隨太太移居台南娘家的。) 司機劉先生感嘆著說:三年前過世的伴,躲過了地震卻沒逃過病神!

退房後,還是搭他的車去坐高鐵。現在的他,每天早早出門開車,午間則回家休息兼躲豔陽,傍晚則直接到「南科」載客人。一天約有三千多塊的收入,扣掉房貸,比起剛到台南時,不知明天在哪裡,日子是好過多了!

一出高鐵,台北竟然是傾盆大雨!接到兒子來電: 「I just sent out the final paper and FINISHED MY FRESHMAN! 」他在異國午夜興奮地說。

Those are the flash moments that I want to remember!

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